“腊八蒜”对于北方一带的朋友并不陌生，已成为了华北一带的传统小吃，腊八蒜顾名思义就是每年到了农历的腊月初八泡至的大蒜，称之为腊八蒜。马上又快到泡腊八蒜的时候了，有好多喜欢吃但还不会泡的朋友，今天有60岁大爷，教你泡腊八蒜方法和配方，泡好后颜色翠绿，酸辣脆爽。
腊八蒜
平时吃饭的时候吃上几个腊八蒜，既酸辣爽口又开胃下饭，而且大家都知道大蒜还有消毒杀菌等功效。所以适当的吃点腊八蒜，对身体还是有益的，但在市场上很少有人卖，如果想吃只有我们自己动手做了，但现季正是大蒜上市的时候，大蒜不但新鲜而且价格还不贵，所以现在泡腊八蒜是最佳时候。
腊八蒜
【腊八蒜家常做法】
做法：
1、首先选一个密封比较好的玻璃罐或者陶罐，把选好的紫头蒜剥掉老皮，稍稍冲洗一下晾干水分
2、晾干后放入罐中，倒入米醋没过大蒜即可，盖上盖封闭好，放到常温的地方（最好能见到阳光）泡至10天左右成翠绿色即可食用。
腊八蒜
爷爷的总结：
1.泡腊八蒜最好选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香，另外还要选择米醋，颜色淡泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜，用普通老醋泡的算颜色发黑，也够绿，口感也不好等等。
2.有人会问了要加白糖吗？倘若你喜欢酸甜口味的腊八蒜，腌制的时候完全可以放糖，加入白糖不会影响泡大蒜的颜色。
3.一定要把容器放到室内温暖处，温度也很关键，容器一定要干净无水，而且必须密封。
腊八蒜
以上就是爷爷教给大家泡腊八蒜的方法，泡好的腊八蒜颜色翠绿，吃起来酸辣爽口，非常过瘾，吃饺子的时候配上几个腊八蒜效果更佳。如果你也喜欢吃腊八蒜，但不会泡可按以上方法尝试一遍，希望您能泡出好吃腊八蒜。
