煎酿三宝，豆腐茄子酿，苦瓜酿，青椒酿，可以说是珠三角任意一家酒家、饭店、大排档常见的一道菜，可煎也可蒸，不喜欢油腻的，可以吃蒸的。蒸的做法很简单：煎完肉面再煎辣椒，然后放饭面再蒸十分钟，把辣椒蒸软了比较适合老人小孩口味，外面吃的是纯煎的，感觉比较干。今天分享这三宝中的一宝虎皮尖椒酿。
很爱吃这道菜，因为比较开胃，下饭，所以做这道菜的频率很高，勤快的时候就剁肉末塞进辣椒里面去，犯懒的时候就直接弄辣椒就吃！
所有用料：菜椒、猪肉、香菇、葱花、香菜、耗油、酱油、盐、鸡蛋、淀粉
放入一个鸡蛋、适量耗油、酱油和少量的盐，撒入香菜。放入淀粉。
这种菜椒里面的籽很少，这段直接没看到有籽。锅烧热，放入稍微多一些菜油，放点盐，滋滋响一分钟，放入辣椒，调中火慢慢煎。
反复翻面，直至这样即可。装盘，就能开吃啦！喜欢吃鲜点的可以加点海米味道更鲜，也可以勾点芡，看起来更加棒！
