俗话说得好，民以食为天。虽然说人们现在物质生活水平越来越高，人们的追求已经不仅限于温饱了，但是人们对吃的方面还是很重视的，不过现在人们在饮食上，比较关心和关注饮食安全问题，饮食安全问题和我们生活息息相关，生活中任何和食物挂钩的地方，都存在饮食安全上的隐患，就比如说我们基本每天都要做的事情——炒菜，也会存在饮食安全隐患的。今天我们就来说说这个问题。炒菜时，4个坏习惯不要有，好多主妇不重视，难怪家人身体变差！
炒完菜之后，不刷锅接着炒其他的菜，相信生活很多人都干过这样的事情，有的人可能是嫌麻烦，有的人可能是想节省一点油，所以再炒完菜后，不刷锅就接着炒其他菜，比如说炒完青菜后，菜锅还是很干净的，所以就会接着使用，但是这样的菜锅从表面上看是干净的，实际上上面还残留这油脂和食物残渣，如果再次加热的话，可能会产生苯并芘等致癌物。而且没洗锅，就接着炒菜的话，你会发现菜特别容易糊，这其实也会影响身体健康！
有很多人，在平时生活中比较节省，而油烟机又是比较费电的电器，所以在炒完菜之后，会马上把油烟机关闭，但这样的做法是错误的，因为炒菜时产生的油烟会影响身体健康，特别是高温油烟，对肺部伤害很大，所以油烟机能吸收油烟，对身体健康有帮助，不过油烟机在吸收油烟的时候也是需要时间的，炒完菜之后，马上关的话，还会有油烟残留在厨房里，影响身体健康，所以炒完菜后，先别急着关，让油烟机继续运转5分钟左右，确保有害物质全部吸走，而且在炒菜的时候，最好把窗户打开。
在炒菜的时候，大家都知道要等到油热了才能把食材放进去，不然会有“生油味”，不过要注意千万不能等油已经冒烟了才把食材放进去，因为油温太高的话，如果已经高达200摄氏度，再让菜下锅，就会产生致癌物质，炒蔬菜的话，也会破坏蔬菜的营养物质，食用油本身含有的脂溶性维生素也会受到破坏，降低了友的营养物质，所以在炒菜时，最好用热锅冷油！
平时生活中，肯定会要用使用油来炸食物的情况，但是有的人油炸过后的油舍不得扔掉，继续用它来炒菜，但这样的做法也是不利于身体健康的，因为循环利用的油里会残留苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等致癌物，所以食用油最好只用一次，而且每一次要控制好油温温度不能太高了！
