咖喱与土豆是标配,偏偏玩美就爱与众不同,谁叫手中的煎勺方向盘在我这里呢?其实呀是犯糊涂,忘了买土豆,家里库存土豆又发芽,左看右看,中国好邻居送来半个大冬瓜,青皮肉厚,就用冬瓜来做咖喱,因错就对,为犯错脱罪,说不一定不输标配哦!
农材自家种的冬瓜一刀切下去,还真结实,不使出吃奶力气,还搞不定呢?连冬瓜籽都硬到与刀韧叫板.冬瓜去皮别太伤冬瓜的心,只要刮去较厚的硬皮,用刮皮刀容易掌握,还有一个秘密,冬瓜营养秘笈在于瓜皮与瓜肉之间,动刀太猛,一切就将最营养的部分丢失了。
开背虾显大,又容易入味,吸足了咖喱酱汁,黄而不暴力,只只吮指回味;刚刚还与刀子较量的冬瓜小子,这次服软啦!它也占尽虾与咖喱便宜,清汤寡水的冬瓜摇身一变咸鲜适口,一点都不觉得是冬瓜,有点接近炖烂的土豆块。不想走老套的咖喱酱汁拌饭,就来点手擀面条,酱汁不浪费,还管饱。
〔材料〕
〔做法〕冬瓜用刮刀只刮去粗的外皮,尽量手下留情、保留冬瓜的“面子”.葱切段、姜切片、蒜拍碎。虾子洗净,开背取沙肠。冬瓜切正方形块,每一块必须有皮,瓤的这一端画上几刀,效果同虾开背。准备咖喱粉与鱼露。冬瓜块先入锅煎.两面煎至焦黄后取出沥去多余油脂。虾放入锅里。大火炸至虾壳变色,里面还没完全熟哦。赶紧捞出与冬瓜一起沥油。葱姜蒜爆,加入咖喱粉。转小火炒香咖喱粉加入高汤煮开。加入鱼露,偷偷告诉你,做咖喱虾加鱼露就对了,鲜上加鲜又不必加盐。下点糖提提鲜,该主角冬瓜与虾一起出场下锅了,翻炒煮至入味即可。(担心浪费咖喱酱汁的话,可以捞熟一份手擀面,沥去水分,铺在盘底,再放上咖喱冬瓜虾,超级丰盛)
