白菜是冬季最畅销的蔬菜，脆爽多汁的大白菜不管是用来炒菜，还是用来煲汤都特别香，俗话说：百菜不如白菜，可见白菜的营养价值之高，白菜中含有丰富的水分，能够缓解冬季的干燥，还有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，清水煮白菜是一道很受欢迎的瘦身食物。
北方人在进入冬季后，会开始大量的囤积白菜，放在阴凉处，吃上几个月都不坏，北方人也特别善于烹饪白菜，今天分享给大家一道在北方冬季很常见的白菜吃法，就是五花肉一起炒，五花肉的油脂和白菜完美融合，越吃越香。白菜和它是绝配，营养滋补，比大鱼大肉都香，冬天就要这样吃。
准备食材：白菜半个、五花肉二两、葱白一段、蒜半头、虾皮两勺、蚝油两勺、胡椒粉半勺、水淀粉一勺、糖半勺、盐适量。
制作方法：白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片，葱白切成段，蒜切成末。为了防止白菜在烹制过程中渗出太多的水分影响口感，需要先将白菜进行焯水，锅里加水、加一大勺盐，白菜冷水放入锅中，煮到水沸、白菜变软后捞出，沥干水分。
锅里倒入少量的油，五花肉放入锅中煸炒到四周卷曲，边缘焦黄出油，把葱段、蒜末放到锅中翻炒出香味，再加入虾皮翻炒出鲜味，再将焯过水的白菜用手攥出水分，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入蚝油、胡椒粉、糖和适量的盐调味。
出锅前加入一勺水淀粉进行勾芡，大火收汁后，就可以出锅装盘啦，一盘香味四溢的白菜炒五花肉就完成了。五花肉尽量切得薄一些，这样才能够快速炒熟，也能更加入味。白菜和它是绝配，营养滋补，比大鱼大肉都香，冬天就要这样吃。
