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酒文化，关于白葡萄品种之王，你得知道10件事

时间：2018-12-07 09:02:01 来源：红酒知识作者：司令点击：

雷司令，作为葡萄酒世界里耳熟能详的主流品种，被视为最有可能从霞多丽手中接过“白葡萄品种之王”权杖的继承者之一。那你知道，关于德国雷司令必须得了解的10件事吗？

一

首先我们从名称上来说，雷司令的国际通用名“Riesling”读作“REE-sling”，“REE”发音类似于汉语里“于”或“李”，因而有人也把“雷司令”译成“丽丝玲”。作为一种酒体较轻盈、口感颇为雅致的白葡萄酒，“丽丝玲”这样柔美的名字也确实挺适合它。

二

在德国13个葡萄酒产区，处处可见雷司令的身影。无论冰天雪地，抑或温暖如春，只要它决定留下，它就必定能够繁荣。由此可见，雷司令是一种适应性超强的葡萄品种。

三

当然，产区再多，雷司令也是有其所在的经典产区，那就是德国摩泽尔。这里出产的雷司令葡萄酒口感脆爽，带有明显的柑橘风味，让人过喉不忘。有机会的话，大家可以品味一番。

四

对于雷司令葡萄酒来说，其精髓在于酸度。酸度为雷司令构筑起很好的结构，并赋予旺盛的生命力，从而为陈年提供强有力的支撑。

五

当然，作为葡萄酒界的百变公主，雷司令的口味，从普通的干型，到半干、半甜，再到浓郁如蜜的高甜，各种风格，应有尽有。

六

在一些葡萄酒产区，甜型葡萄酒会比绝干的占比重，但在德国，这种事情是不会发生的。从品鉴角度来说，雷司令的高酸与绝干的口感很搭，两者犹如珠联璧合，常常能给品鉴者带来惊喜。

七

德国雷司令葡萄酒的甜度可以从酒标上识别。“Trocken”对应干型雷司令，通常带有此标志的葡萄酒酒精度都在11%以上；“Feinherb”对应半干型的雷司令，此类型的葡萄酒中残留有少量糖分，但回味是干的；“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它们的酒精度在9-10.5%之间。

八

一般来说，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那么它很有可能是甜酒。不过由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不腻，甜而不傻，很容易掳获妹子们的芳心。

九

雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气。酒体轻盈、风格淡雅的雷司令闻起来像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园，让人漫步其中，流连而忘返。酒体稍厚重、风味更集中的雷司令则带有柠檬、酸橙、粉黄色西柚、橘子和蜜柑的味道。

而最具成熟韵味的雷司令则会表现出水蜜桃、黄色李子或杏子的风味，此外，芒果和凤梨等热带水果的风味也常常会夹杂其中。

十

雷司令葡萄酒的魅力随年龄与日俱增。一瓶历经岁月洗礼的雷司令会展现出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜饯的香气，而尝起来则像绵软的香膏。大师是认真的，要不你尝一口20岁的“老雷司令”试试？

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