虾肉鲜美，亦可顺气开胃。香菇有异香，利胃消食。而把虾肉混合牛肉揉制进香菇盖中这种做法别具匠心，令人眼前一亮。蒸制的做法也保证了食材的营养性和鲜美，不管从味觉还是视觉上都令人赞不绝口。这道菜，做起来相当的简单，味道却不一样的简单，鲜美的虾仁中透着香菇的香，而香菇做的“小船”中，也已经盛满了虾仁与肉末的鲜美汤汁。
鲜虾酿香菇
难易程度：初级
主要食材：鲜香菇、鲜虾仁、胡萝卜、香小葱、姜、盐、黄酒、蚝油、白胡椒粉
▲1. 鲜香菇洗净，控干水分后，去蒂成小碗托儿状备用。
▲3. 备馅：胡萝卜切碎粒，刚才切下来的香菇蒂取两三个也切小碎粒；鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分。
▲4. 调馅：虾泥放入碗中，加入黄酒、盐、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。再加入胡萝卜碎儿搅打上劲儿。
▲5. 将调好的馅儿嵌入香菇内，沸水上锅，大火蒸6分钟。
▲7. 热锅里点入少许橄榄油，烧热后将汤汁倒入炒锅里，加热，放适量蚝油，小火熬煮至略微粘稠。
▲8. 把浓汤值淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎儿即可。
小贴士：
