核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素B以及微量元素，能有效保持肌肤弹性和润泽，防止皮肤粗糙干燥产生皱纹，所以被称为“长寿果”。核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。此外，它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。核桃自古就被用作益智补脑食品。
但是核桃的食用也是有讲究的，有些人群不宜食用核桃，你都了解吗？医生提醒：茶叶中含有鞣酸, 鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合, 生成不溶性的沉淀物, 不易被消化吸收, 所以食核桃忌饮浓茶。核桃不能与野鸡肉一起食用。易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。
