新鲜的羊肉750克，香菜10克，植物油100克（实际只会用到35克左右）生粉适量，辣椒四个（最好选用小米辣椒），精盐适量，老抽3克，味精少许。
那么准备好以上这些原料之后，就让小编给大家好好讲解一下辣椒炒羊肉的制作方法吧。
我们先将羊肉买回来清洗干净，去掉内膜，然后在水里浸泡15分钟左右，取出来之后，沥干水分之后，将其切成或片或丝，根据我们个人的喜好就可以了，切好之后我们再，全都装在一个碗里面，放上一些精盐，味精，老抽，生粉，搅拌均匀，之后我们再腌制上大概十分钟，把香菜去掉根，摘去老叶摘去烂叶，清洗干净。
我们把辣椒也清洗干净之后去掉蒂，再切碎，接着再将炒锅放置到火上，往锅里加上适量的植物油，等到锅里的油烧到八成熟的时候，把准备好的辣椒放在锅里面爆香，倒入羊肉，快速翻炒上3到4分钟，然后就可以关掉火了，把香菜洒在上面就可以了，羊肉口感香嫩，没有膻味，非常不错的，又简单的一道快手菜。
不过要记得我们在吃羊肉的时候，最好搭配上豆腐和萝卜，萝卜不仅能够补充多种微量元素，其中的石膏还能提高清热泻火，除烦止渴的作用，而羊肉和萝卜，在一起使用的话，能够是发挥萝卜性凉，可消食积滞，化痰热的作用。
如果经常口舌糜烂，眼睛红口苦烦躁，咽喉干痛，牙龈肿痛者，或者腹泻者，或者是服用中药方中有半夏，石菖蒲者一定是不能吃羊肉的，而且酸味的醋具有收敛的作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃的话，会让它的温补作用大打折扣，所以说我们吃羊肉的时候最好不要跟醋一起食用，我们在制作羊肉的时候，也应该少放上一些辣椒，胡椒，生姜，丁香，茴香等辛温燥热的调味品。
