又是一年冬天到，在冬天的时候，一般大家都会特别爱吃牛肉，因为牛肉不仅肉质鲜美，而且营养非常丰富，最重要的是牛肉的能量非常高，吃上一碗热气腾腾的炖牛肉，不管是心里还是身上都是暖洋洋的。
虽然牛肉好吃，但是市场上也会经常出现很多的假牛肉，假牛肉口感不仅都特别的不好，而且吃多了对人的身体还有一定的坏处。今天我们就来盘点一下，假牛肉都有哪些？
假牛肉有很多种，第一种就是用一些廉价的肉代替的。一般这种假牛肉都是用鸡肉，鸭肉或者猪肉等其他一些成本比较低的肉来代替，在这里面加入大量的“牛肉精”，腌制上一段时间，让它的颜色变得和牛肉差不多，然后再用牛肉精膏腌制，最后就可以做到以假乱真的牛肉了，这种假牛肉一般的牛肉都会比较的大，而且肉质会很柴。
然后就是一般在西餐厅吃到的牛排了，这些牛排有很大的可能性也都是假牛肉。虽然说这些牛排里的原材料有真牛肉，但是大部分都是人工合成的。牛在宰杀，招工的时候一般就会产生很多的费用，而这些碎肉用上黏肉胶，黏合起来以后，就成了我们平时所吃的牛排的样子了。那么如何鉴别这种假牛肉呢？一般要先看价格，这种假牛肉的价格，一般要比市场价格低很多，其次就可以看口感，这些假牛肉的口感一般都会比较松散，而且它的纹理也特别的混乱。
最后一种就是牛肉干了。牛肉干一般都是用动物的各种内脏做成的，在制作的过程中会添加作者的添加剂，这种牛肉干的添加剂不仅非常多，而且也非常的不新鲜。虽然看起来是非常新鲜靓丽的，但是吃起来也是会非常难闻的腥味。这种牛肉干一般也可以作为熟牛肉来售卖，价格比市场价也会便宜很多。
首先我们要看颜色，看肌理。一般新鲜的牛肉色彩对比都比较深，大部分都是呈深红色的，但是也要注意那些过度红的牛肉，在看牛肉的脂肪，一般都是微黄色的。而且吃牛肉的基地一般都比较细腻，肉质有光泽，而且纤维之间都是乳白色的。接下来就是闻味道，一般新鲜牛肉的味道都是正常的肉味，而且仔细闻的话，也会有一些微微的膻味，但是并没有什么刺鼻的味道，而假牛肉的味道会有一些腐臭味。在买牛肉的时候，还可以摸摸牛肉的质感，没打过水的牛肉，摸起来应该是粘一点，比较瓷实，而且弹性好。如果是假牛肉，摸起来就会粘粘的，而且弹性特别的差。
其实在买牛肉的时候，除了看这些还要看下价格，一般假牛肉的价格都会比较的便宜，所以要想吃到好的牛肉，一定不要贪图小便宜，去买那些便宜的假牛肉。
