说到羊肉，我相信喜欢它的一定非常的多。毕竟它既能御寒，又能补充身体。非常适合在冬天吃。因此，它在冬天往往被当成补品。在生病和产后也有很大的滋补作用。虽然它有一种膻味味道，但仍然受到很多人的喜爱。
首先提醒大家，如果你想去掉羊肉的膻味，可以用料酒或姜来煮。这样可以完全去除膻的味道，保持羊肉的原有风味。干锅羊肉羊肉是一种非常正宗的家常菜。主要成分是羊肉，然后用干锅制作，所以叫做干锅羊肉。
做之前，我们要准备好材料：羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个、植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺。
备好食材完后将羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；把羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；再将羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；把炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；再放入干辣椒，花椒炒香；接着放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白后放入大葱翻炒；在羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；接着放入香菜，葱花；最后关火，出锅撒小米辣。
选择羊后腿为主要原料，葱、洋葱和辣椒为配菜，营养丰富，口味多样。关键是生产方法也非常简单，并且可以很容易地在家里制造。我们可以从买羊肉开始做这道菜。可以让小摊师傅帮忙切成小段，然后回家用开水煮几分钟羊肉，看见血水出来了就可以捞出来淋干水了，然后用干辣椒陈皮花椒麻椒酱油进行浸泡羊肉，大约一个小时就可以了，这个时候就可以起锅放油了。
加入姜片、大葱和大蒜炒至温度适中，加入豆瓣酱炒红油，然后加入胡椒和胡椒慢慢炒，当你能清楚闻到香味时，加入羊肉快速炒，即使羊肉颜色略有变化，也加入酱油炒。
如果你喜欢蔬菜，加入少许蒜苗或生菜和芹菜，炒两分钟左右。如果你害怕羊肉味道太浓，可以添加一些料酒或白酒来制作羊肉，这样可以明显去除羊肉的奇怪味道，这样一壶干羊肉就可以做得非常美味了。
