跟厨师长学的传统回锅肉做法，好吃得停不下来

最近看视频跟某饭店的厨师长学了一下回锅肉的传统正宗做法，周末在家做来给家人吃，一至的好评，好吃得停不下来。今天赶紧整理好来分享给大家，喜欢吃回锅肉的一定要试试哦。

说实话，我自己在代餐减肥，不能吃，闻着这香味都受不了。直咽口水呀，好家伙，家人分分钟钟就把一盘回锅肉给抢光了。虽然我不吃，看着这场面我还是瞒开心的。

【蒜苗回锅肉】

食材：五花肉，蒜苗，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，料酒，小葱，白糖，鸡精，食用油

制作步骤：

1、把锅烧热，不用放油，将五花肉带皮的一面放入锅中烙，去除猪身上残留的猪毛和皮腥味。直到焦黄时拿出来用钢丝球洗干净。

2、锅内注入半锅水，放入五花肉，生姜，小葱，料酒一起煮20分钟，直到能用筷子戳穿就行。

3、捞出之后过凉水，切成薄片待用。

4、蒜苗洗干冼 ，用刀背拍一下，斜着刀切成长段。

5、锅内放入少量的食用油，来回晃动开，放入五花肉中火煸炒出多余的油脂，直到焦黄即可。

6、再加放生姜一起煸炒出香味，然后放郫县豆瓣酱翻炒至猪肉上色。

7、最后加入蒜苗爆料至断生，再放白糖，鸡精一起炒匀出锅。太香了，真好好吃的哦。