用它代替牛奶和水，做出的蛋糕好吃好看，提高免疫力还补充脑力！

蝶豆花戚风，这款蛋糕的颜色属于意料之中的意料之外。之前蝶豆花水没少用，面包做了好几次，蓝紫色超级夺目，想着做蛋糕一样好看吧，但忽略了蛋糕材料里有大量蛋黄的存在，蝶豆花汁遇见蛋黄液，发生变化，完全不是想要的紫色，好在做到最后，成品的颜色也不那么难以接受。蝶豆花这两年很火，富含大量花青素，可以当作纯天然的食用色素，它还含有大量维生素A,C和E，可以提高免免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原。同时还具有补脑，促进脑活力的作用。

【蝶豆花戚风】

食材：低筋面粉50克，鸡蛋3颗，蛋白糖30克，蝶豆花水30克，玉米油30克，蛋黄糖20克，盐1克

参考量：CuisinAid酷新怡 6寸圆形活底模1个

做法：1.准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入白糖搅打均匀。再放入蝶豆花水、玉米油和盐搅匀。

2、低筋面粉过筛入盆，确保面粉面粉没有大颗粒。

3、用手动打蛋器搅匀，成可连续性滴落的面糊。

4、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。

5、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。

6、再倒回蛋白霜里切拌均匀。

7、倒入模具中，用刮板轻轻刮平表面。

8、振动两三次震出大气泡。

9、放入提前预热的烤箱内，130度烤60分钟，135度烤5分钟 。取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。

olivia美食记录：

1、蝶豆花用开水冲泡，颜色越浓越好，然后自然冷却后使用。

2、鸡蛋需要冷藏，使用前取出。

3、根据自己烤箱调整温度，我用的是不粘模具，130度烤60分钟，再用135度烤5分钟出炉。