茄子是我们生活中最常见的一种青菜，几乎家家都在使用，茄子的种类也有几种，有紫色的，还有绿色特别大个的茄子，但是那种茄子做出来并不好吃，不建议大家购买，要买就买那种最常见的紫色的茄子，而且茄子的做法有很多，是大家都非常喜欢的蔬菜之一，爸爸做茄子的手法就特别的好，爸爸光做茄子就能做出好几种口味的，一点不夸张的说，能给你做出个全茄宴来！
今天就来推荐给大家这些茄子的做法，你一定要试试看，超级好吃，保证你吃过一次就会爱上它的，话不多说我们一起跟爸爸来学学吧，我们先做第一道菜吧“肉末茄子”先准备茄子2根，肉末适量，葱花，生抽，大蒜，盐，味精，茄子洗干净切成小块，锅中烧油油温上来之后，倒入锅里翻炒，等待茄子差不多熟的时候捞出控控油，肉末最好选用那种五花肉的，这样的会好吃一些，锅中倒入少许的油肉末炒熟，再加入适当的老抽， 炒出香味之后勾一下淀粉，之后把茄子倒入进去，放入盐，味精，鸡粉，炖大约10分钟左右，翻炒一下收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花和香菜就ok了！
接下来我们做另外一种的茄子“酱茄子”这道菜不仅好吃而且还特别的下饭，绝对符合所有人的口味，茄子要用紫色的，茄子3根，酱一袋，大葱，大蒜，茄子买回来洗干净，用刀把堵头切掉，然后将茄子用手撕成短的条状，一根茄子竖着立起来，拿在手里，拇指葱中间穿过，但是撕的不要太宽了，要不然味道入不进去，锅内倒入适量的油，要比平常炒菜的时候多一些，将已经撕好的茄子下锅，然后翻炒几个小时，反复的翻动煎炒，力气不要用大了，要不然茄子会碎的！
炒的差不多了先装在盘子里面，锅中烧油，放入葱花将大酱倒入锅里，炒一小会后倒入少许的温水，之后将已经煎好的茄子小炖一会，此时就可以加入盐，味精，鸡粉，还有老抽了，勾一下芡就可以出锅了，再撒上点葱花，香菜和蒜末，绝对的下饭，大酱有很多种，根据自己喜欢的口味来添加，相信你吃过一次就会自上它的！
