时间：2018-12-01 23:46:13 来源：随园食话作者：油饼点击：
你吃过豆浆油饼吗？听罢这问题，你一定撇嘴，豆浆油饼谁没吃过呀。不光油饼豆浆，就是糖油饼咸豆浆都经常吃。不错，豆浆油饼价廉物美是最大众的吃食，是不论南北方城市早餐最常见的品种，热乎乎的现出锅的油饼,配上一碗热腾腾豆浆,油饼就着豆浆吃就是个绝配，油饼酥脆，豆浆香浓，味道好极了。由其是把油饼泡在豆浆里吃，那是对油饼和豆浆的尊敬，油饼被豆浆滋润后，吃在嘴里，绝对是一种超极享受，不过,今老白聊的这个豆浆油饼，你可能还真没吃过，甚至连见都没见过，这么说吧，连老白这吃八方的主，都是第一次尝到，您别急，听我从头说起。
跨界科考第四季将以“探秘画廊乌江·情满山歌沿河”为主题，走进麻阳河国家级自然保护区所在地、贵州唯一的土家族自治县—沿河，其中有一项行程就是考察农副市场，体验当地民俗和沿河美食。
旧沿河是座山城又是江城，由于一条乌江穿城而过，自古把沿河分东西两城，过去过江要靠渡口划木船，后来改用机船，拥挤不安全，现在好了，三座乌江大桥使天堑变通途。我们住乌江西的天瑞酒店，不远有画廊天街桥，过桥河东有土家美食文化特色一条街，与画廊天街自然融合一体，美食街周边美食众名，今介绍的就是的这就是沿河独具一格，土家人的油饼豆浆。
这天正赶上是大集，街道分外热闹，我和大冶，添旧老师，顺大街往里拐，见街边大老远就看见排队，店门脸不大有土家油饼豆浆的招牌。什么油饼这么香？得尝尝，进店一看满座，品种很单一，就是油饼豆浆，我们每人要了一碗豆浆一个油饼一吃，酥脆油而不腻，让人吃了欲罢不能，油饼和豆浆真是与众不同别具一格。
先说油饼，这油饼可不是一般的油饼，这油饼叫千层油饼，由于制做麻烦，会做的人很少了，可以讲几近失传。这家店老板姓柳叫柳太洪，这手艺是他当年他在国营饭店从师傅那学来的，后来柳老板自谋营业开了这店，做了也有30多年了。
制千层油饼很麻烦，要头天晚上就把面活好，要把面饧透，现活的面不能做，同时要挑选猪的水油清洗干净，剁成未，然后把饧好的面，摊在面板上把猪水油末，均匀就抺在面皮上，再撒上盐和花椒粉，然后卷起来，切成段，在按扁一个一个卷起来立在大盘里，锅中菜油烧热后，用手轻轻将面捏成饼形下锅，一会儿一个个金黄的饼儿就浮上油面，炸透呈金黄色就好了，吃在嘴里又酥又脆。
说完油饼在说豆浆，这豆浆也不是一般的豆浆，喝起来浓浓的，除豆浆味外还有一股清香，问其原因，朱老板用勺舀起豆浆徐徐倒下，只见豆浆里还有米粒，原来是把豆浆磨好后，熬的时候又加入好大米一起熬，当然米不能太多，放多了就成粥了，这样熬出的豆浆，浓郁稠粘而又有米香，所以味道独具一味，吃时可加糖、加盐加葱末。
用这种豆浆泡千层油饼，这是沿河别出心裁独有的吃法，刚出锅的油饼放入冒品堑热气的豆浆，，滚烫的豆浆与炙热的油饼相撞，，顿时发出“滋、滋”的声音，今人胃口大开，喝一仔豆浆清香滿满整个唇齿，咬一口油饼，变换着香软酥脆口感满是惬意，温暖了全身。
豆浆油饼这沿河独特的技艺，在沿河悠长岁月中流传，历久弥香，是土家人的浓浓的乡愁，有着温馨的特殊情感。那 “滋滋”的响声，宛若琴弦的音符，如绕梁三日之曲，今人难忘，去沿河，您一定要尝尝这独具一格的豆浆油饼。
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