海绵蛋糕，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。今天教大家用芝士做一款会拉丝的小蛋糕，这种蛋糕要趁热吃哦，如果凉了可以放烤箱再次加热食用，还会再次出现拉丝的效果。
图文 |冬季心情
原料：
鸡蛋156克（去皮）、低筋面粉92克、白糖55克、橄榄油20克、纯净水34克、奶酪50克、盐0.5克、白醋2滴。
做法：
5、将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。
8、再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。
9、将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。
10、将橄榄油和纯净水称量并混合， 取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。
11、再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。
12、将一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每个面糊上撒奶酪碎。
13、将剩余的面糊填满每个蛋糕模里，再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉，取出小蛋糕温热的时候就可以食用啦，这时候吃会有拉丝出现的哦。
小窍门：
1、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。 2、搅拌面糊的时候，要用翻拌的手法，不要划圈，否则会使面糊消泡。 3、我用的是学厨的蛋糕模具，没有刷油，出炉后直接脱模。 4、会拉丝的小蛋糕要趁热食用哦。 5、奶酪要选用做披萨的那种奶酪，才能出现拉丝。
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软软的好蓬松
图文 |皮卡丘P1KAQIU
原料：
做法：
1、低粉和可可粉混合过筛。
3、打发至体积蓬松颜色变白，提起打蛋头滴落液体不易消失状态。
4、清水倒入后加入粉。
5、刮刀翻拌光泽顺滑。
7、准备好烤盘垫底防漏，倒入面糊入慕斯圈。
8、烤箱温度170度15分钟。
9、出炉后侧放纳凉。
10、成品图。
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图文 |黄世仁61
原料：
鸡蛋240g（大约4个）、低筋面粉120g、白糖110g、牛奶30g、玉米油30g、盐2g。
做法：
2、蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要5、6分钟。
3、分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。
4、用刮刀翻拌且不可画圈搅拌。
7、倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
9、烤箱预热180度，下层，烤35分钟。
10、出炉后放凉脱模。
11、吃时切块即可。
12、这款蛋糕口感虽不像戚风那样细腻，但一样绵软且带有一定韧性，非常好吃哦。
13、成品图。
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