1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，切厚片；葱姜段切好备用；黑乐砂锅用水冲洗干净，擦干水份，备用
2.淀粉加入料酒，油，水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好，加入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，}搅拌均匀，倒入切好的肉片里。将裹匀淀粉的肉片放十分钟。
3.砂锅中倒入食用油，加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。分次把肉炸好，然后油温继续加热至最高。
4.油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色，捞出控油。
5.将油倒出，切好青椒，调好糖醋汁，趁热锅倒入少许油，然后倒入葱，姜，蒜，辣皮，翻炒一会儿，再加入调好的糖醋汁。
6.中火熬至糖醋汁有些粘稠，随后倒入肉片，和青椒丝，大火快速挂汁出锅。
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