为数不多的饮食类节目里，《顶级厨师》算是一档为数不多的很好看的美食竞技节目，成就很多热爱美食、喜爱做美食的爱好者的欢迎和关注。有一期中，一个来自香港的重庆女孩带来一个改良麻辣矿火锅。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
所需食材：干海椒、牛油；鸭肠、毛肚；香叶、麻椒、葱段、蒜瓣、大料、香葱；
步骤一：干辣椒洗净后用水先泡上20分钟到半个小时，然后把泡好的辣椒用剪刀剪成小段，放入锅中，加些许水煮开转小火大概5分钟，捞出放凉；
步骤二：然后把煮好的辣椒用搅拌机打碎，就做成了火锅最为重要的原料糍粑辣椒；
步骤三：开火热锅放入牛油，烧开后把糍粑辣椒放进去熬上15分钟，放入香叶、麻椒 、蒜瓣、葱段、大料等加高汤后一起再熬；
步骤四：最后把其中的熬制物捞出， 再放入煮好的干辣椒、香葱即可开始涮菜啦！
重庆火锅老远就能闻到浓浓的麻辣香气，这个是谁也不能幸免的，就是有再好厨艺的大厨梁子庚、刘一帆也抵御不了这种味道！
美食不能嫌麻烦，超市里也有需要的便捷底料，建议在家里可以再加工一下，味道会更好！
