春笋烧肉是一道家常菜，主要材料为笋、五花肉等。调料主要为酱油、料酒、鸡精等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。新鲜的笋加上猪后臀尖，这块非常适合来做肉丝的部位。两者配在一起，营养和美味并存。
春笋烧肉
1、食材准备:猪后臀尖五花肉2块，春笋4支，盐 ，冰糖 ，生抽， 红曲米粉末，料酒， 葱 ，姜等适量；春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片。
春笋 剥去外层硬壳
2、水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干；五花肉冲洗干净，下锅焯水，捞出沥干水分。
水烧开后将春笋汆烫下
捞出来沥干
捞出沥干水分
3、锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒；再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒；加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟。
加入氽烫好的笋段
加上红曲米粉末
大火烧开转中小火煮上30~45分钟
4、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
