北方人冬天的当家菜---酸菜粉丝炒肉丝

【材料】：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，淀粉少许，料酒少许

【做法】：

1、酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；

2、猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；

3、粉丝用温水泡软，然后剪短；

4、炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；

5、将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；

6、撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。