芦笋又名"荻笋"、"南荻笋"，它营养丰富，滋味鲜美，有着"蔬菜之王"的美誉。芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故很多人习惯称之为芦笋。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
好了，科普了关于芦笋的一些知识，既然它是这么好的一种食材，我们今天就吃它吧！芦笋的吃法多种多样，今天我们用它来做我们最爱吃的饺子：
1.这是超市买来的雏牧香的精碎肉馅；胡萝卜、香菇、芦笋适量洗净；把芦笋和香菇在开水里焯一下，因为芦笋里含有大量的草酸，所以焯一下水更好，焯水时候水里放几滴食用油，这样可以保持芦笋翠绿的颜色；肉馅里加入姜末、葱末、料酒、胡椒粉、五香粉、食盐、生抽、蚝油、味精、香油；
2.把加调料的肉馅搅拌均匀；焯水之后的芦笋和香菇过凉控水；胡萝卜切丁，香菇挤去多余水分之后切丁，芦笋切小丁之后挤去多余的水分；
3.把胡萝卜丁、香菇丁、芦笋丁分别放入肉馅里，搅拌均匀即可；这是事先和好的饺子面，一斤面六两水的比例最佳；把饧好的饺子面下剂，擀成饺子皮，填入馅料，包成自己擅长的饺子形状；
5.经典的搭配：大蒜、香醋和辣椒油，开吃喽！芦笋的清香和独特的口感，加上胡萝卜的点缀，香菇的软滑，真是别具风味啊！喜欢吃饺子的赶快行动起来吧！
