蒸鱼头是我们非常爱吃的一道菜，如何做得好吃，每个人都有自己的方法，但是今天给大家提到的是湖南的一道名菜“剁椒鱼头”。其中最不可缺少的配料就是“剁辣椒”，蒸鱼头时加上这样东西，又香又下饭，家里人最爱用它做的菜！
剁椒鱼头是湖南的一道传统的美食，原材料很简单，主要的原料就是鱼头、剁椒、葱、蒜等，在湖南，一般用到的是鲢鱼鱼头。
做法也不难，主要是把鱼头用姜蒜腌制，然后把腌制好的鱼头铺满剁辣椒，再上锅蒸，蒸好的鱼头淋上葱油。这样剁椒鱼头就做好了，是不是很简单呢？最关键的在于加入剁辣椒，这样做非常省事又好吃，鲜香微辣，非常下饭，让人吃了还想吃。
但是我们自己在家里自己做出来的剁椒鱼头却没有那么好吃，总是觉得差点感觉，没有那种香辣的味道。其实是因为少了剁椒，剁椒可是剁椒鱼头最重要的材料，许多人剁椒鱼头做出来的味道不好就是因为剁椒不正宗。
剁椒是湖南湘西一带独有的一种可直接食用的辣椒制品，主要把辣椒剁碎之后，加上盐、葱、姜等，在封闭的容器中腌制一段时间，香辣的剁椒就做好了。
剁椒的吃法多样，不仅可以用来做剁椒鱼头，还可以用来做其他的许多菜，都是非常美味的。
比如说剁辣椒蒸芋头，是第一道非常有名的大菜。把剁椒、葱、姜放入锅中，加入红油，然后加热。把去皮削块的芋头放入红油中搅拌，是芋头尽量的都蘸上红油。然后把拌好的芋头放到锅里蒸，大概十五分钟一道香喷喷的剁椒芋头就好了。
剁椒金针菇，这也是一道蒸制的菜，把金针菇洗干净然后沥干水。在金针菇上放上剁椒，放上盐和酱油，最后放在锅里蒸制大概8分钟就可以了。
剁椒还可以做其他的美食，例如剁椒炒鸡，剁椒芽白等等，都是非常好吃又简单易做的。有时候自己在家做蛋炒饭时，加上一两勺剁辣椒，也是可以增添不少风味，大家可以试一试。
