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街头偶遇稀罕美食，只卖1元，老爷爷说这手艺就要失传了

时间：2018-11-24 18:56:13 来源：美食小食光作者：面食点击：

面食种类多种多样，有些被全国人民所熟知，各地都能见到；有些只能在当地才能吃到，并且可遇而不可求。今天小编带大家见识一种你绝对没有听说过的稀罕面食，即便是土生土长的当地人，知道它的也不多。

发现这道美食是在陕西汉中的街头，第一眼看到本以为是油条，仔细观察后发现根本没见过这种面食，叫不上名字，于是决定买两个尝尝，卖这个面食的是一位非常和蔼的老爷爷，于是在等的过程中便攀谈了起来。

这个是发面的，老爷爷把发好的面从盆里揪出来，放在案板上揉了一会儿，然后搓成了长长的面杠子。老爷爷说现在会做这种面食的人已经是不多见了，他小的时候家家都会做，在当时这个并不是什么稀罕美食，如今却没多少人愿意学这个手艺，到我这里怕是要失传了。

从老爷爷口中得知原来这种面食叫做锅边油花子。有点像话花卷，用猪油渣，和其他香料和起，把长卷并排放进大锅里，卷与卷之间几乎仅贴着。这个大锅也不是我们常见的锅，第一次见，觉得很新鲜，这是传统的圆底锅，大锅底部倒扣着一个看起来像是紫砂材质的圆盆，盆的底部有几圈小孔。做好的卷子就在大锅的锅沿上排列着，下面挨着油的部分也随之变成了金黄色.刚出锅趁热吃，香脆酥香，尤其冬天早上吃，那叫一个满足。

老爷爷说，也有很多人叫它锅贴，但这样并不确切，把煎、蒸结合的封口或不封口的面里包肉馅（包括：煎饺，煎包子）的才应该叫锅贴。许多人都把锅贴当做油花子卖，看这锅里的，才是真正的锅边油花子。我在这里卖了很多年了，早先时候六毛钱两个，后来四毛一个，一块钱三个，时代变化涨到一块钱一个，这个价格一直卖到了今天。好多都是熟客，吃了很多年，所以就不会再涨价了，但是我现在岁数大啦，恐怕卖不了多久喽！

非常庆幸这次去汉中就遇到了当地的罕见传统美食，同时也希望这样的手艺可以继续传承下去，不知道有没有人吃过呢？

把鸡蛋打到土豆里，30分钟后出来的美食，孩子吃了10个！

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