浸泡：煮银耳之前一定要先把银耳浸泡开，一般建议用冷水浸泡，大概浸泡二至四小时即可，而如果是用温水则浸泡一两个小时即可，不建议用热水浸泡，以免影响银耳的营养价值，浸泡好后捞出反复清洗几次。
而且提醒大家浸泡之前要先用剪刀剪碎，然后再放入水中浸泡，这样可以让里面含有的胶质更好的浸泡出来。
煮：大家可以用高压锅，也可以用电炖锅、电砂锅煮银耳汤。高压锅最快速，但是不容易粘稠，因此建议先放入锅里煮半小时，再解压后煮半小时。而如果是用后面两种，那么一般炖煮4,5个小时就可以让银耳汤十分粘稠了。或者直接就用电饭锅煮，这个方法最为简单快捷，大概煮一小时就可以了。
1.先把莲子和银耳分别放入水中浸泡，莲子放入清水里面浸泡最少两小时，再去掉里面的莲子心，这样可以降低苦味
2.银耳放入清水中浸泡一刻钟，之后剪掉银耳的黄蒂，再撕成块状，然后将水倒入锅里烧开
3.放入莲子和清洗干净的红枣，同时放入银耳，大火煮开后再煮一个多小时，用冰糖调味即可。
1.先把银耳放入水中浸泡半小时至两小时，再剪掉黄色的部分后冲洗两次，之后倒入装有水的锅里
2.大火煮开后小火煮10分钟，再把梨子洗干净后去皮切成小块，倒入锅里，撒些枸杞，小火煮十分钟后放入冰糖，再煮五分钟。
1.先把银耳剪碎后放入水中浸泡两三个小时，再剪掉黄蒂，之后把红枣洗干净后去核，再把水倒入锅里
2.放入银耳和红枣，大火煮开后小火煮两小时，放入冰糖再煮几分钟至融化即可。
怎样挑选银耳？
大家在购买银耳的时候一定不要买那种颜色特别白的，因为这种是硫磺熏过，是用化学药剂浸泡过的，而且银耳本身就是淡黄色，并且没有刺激的异味。并且优质的银耳大而且松散，肉质肥厚。
