这菜在一千多年前就已是著名蔬菜，营养比白菜高，冬天吃最好

大家管这菜叫啥哦？今天买菜的时候，看到这菜又紫又绿又黄的，颜值还挺高。就是不知道它叫什么名字，刚好邻居大姐也在挑这菜，就问她这菜的名字，她告诉我这菜是她们湖北武汉的名产，叫“红菜苔”，也有些地方的人叫它“紫菜苔”。

一说到她们老家的特产，大姐就来劲了，还跟我说这红菜苔早在一千多年前的唐朝就已经是著名的蔬菜了，而且还是湖北地区向皇帝进贡的“土特产”，跟驰名中外的湖北“武昌鱼”齐名，曾被誉为“金殿玉菜”。

“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”，说的就是这红菜苔了。红菜苔它有一个奇特之处，天气越冷长得越好，特别是大雪过后的菜苔，色泽不仅最红，水份也是最足。

科普完它的名字和历史后，我们再来说说红菜苔的营养价值。都知道大白菜是冬季的时令蔬菜，价格便宜，营养又足，而红菜苔富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、铁和抗坏血酸等。可见这红菜苔的营养并不比大白菜差。所以，冬天别只会吃白菜，它的营养比白菜高，冬天要多吃。

听完大姐的一番介绍后，我发现我又长见识了。但是，最重要的一点就是红菜苔要这么做才好吃呢？邻居大姐好像看出了我在想啥，就说“中午别煮饭了，直接到我家吃吧，我做这道菜给你尝尝”。一听说不用煮饭又有可口的饭菜吃，我可是想举双手双脚赞成的，碍于情面，我只得忍住，客气的和大姐说声“那中午就打扰了”。

现在，就让我们一起来看看邻居大姐是怎么烹饪这有着一千多年历史的湖北“土特产”吧！

三层肉炒红菜苔

【需要的食材】红菜苔1把、三层肉1小块、蒜头3～5瓣、红辣椒半个、盐少许。

【做法】1、红菜苔洗净后沥干水分，斜刀切段。

2、锅烧热后，放入已经切成薄片的三层肉。大姐告诉我，炒这菜的时候，最好是用猪油炒，这样菜吃起来会更香，色泽也会更艳丽，口感更好。所以，尽量选肥肉多的三层肉来炒这菜会更好吃哦！

3、三层肉煸出油后，加入蒜头继续煸香。

4、加入红菜苔，继续翻炒至红菜苔断生，加入红辣椒。大姐说，她平时红辣椒是跟蒜头一起下去煸炒的，今天怕我吃不得辣，才把辣椒放到这个步骤下。不得不说邻居大姐真贴心。

5、加入辣椒再炒1分钟左右，下盐调味，出锅装盘。一道口感鲜嫩、营养价值又高的三层肉炒红菜苔就轻松完成了。