要是有人问你会不会蒸鸡蛋，你肯定会说：“这么简单的事情，谁不会呢？”可是，很多人第一次蒸蛋羹时，都会遇到各种各样的难题，甚至有的人蒸了许多次都还是在犯错误。生活中一些简单的事情，其实做起来都是有难度的，就连简单的蛋羹，其实也不是我们所看见的那么简单呢。
蛋羹软嫩爽滑，口感极佳，吃到胃里很容易就被消化掉了，比起煮鸡蛋，炒鸡蛋和鸡蛋的其它做法来说，它最容易被人体吸收，所以这也是很多人会将鸡蛋蒸给孩子们吃的原因。记得上学那几年，每天的早餐都会吃一碗鸡蛋羹，那时候觉得鸡蛋羹真好吃啊！现在长大了自己做鸡蛋羹，却怎么也做不好。
一般而言，我们会在鸡蛋液中加一些水，这是为了让鸡蛋羹保持嫩滑。蒸蛋羹加水我们都知道，但是有的人加热水，有的人加冷水，到底哪一种才是正确的呢？热水和冷水带来的效果难道有什么不一样吗？原来，还真的是有很大的影响。一般有经验的人都是加热水。鸡蛋是家禽产下的，直接煮熟后就会有很大的腥味儿。
蒸鸡蛋也是一样，但是我们可以通过一些技巧减少它的腥味。如果用冷水，鸡蛋的腥味就很难散掉，而且蒸熟后很容易出现我们常见的“蜂窝”。但是太热的水又会将鸡蛋液冲成蛋花儿。所以，最合适的方法就是用温水。鸡蛋液跟水的比例是一比五左右，怎么量呢？可以直接用打鸡蛋的蛋壳做容器，用蛋壳盛5次水，如果是两个鸡蛋，就加10次水。
要是喜欢硬一点的口感就少放水，要是爱吃嫩的，就多加一点……少加一点盐，酱油不要提前加，否者会影响蛋羹的颜色。蒸蛋羹的时间也是很重要的，时间长了蛋羹会起皱纹，说明蛋羹蒸老了。时间不够鸡蛋液中间还未完全凝固，生的，腥味儿很种。一般来说，开水上锅蒸，7分钟后就可以出锅。蒸好之后不用焖，直接拿出来，凉几分钟后就可以开吃了。
蛋羹蒸熟之后，我们可以在上面加一勺酱油，因为鸡蛋本身就有很大的香味，所以不再需要其他的调料了。不过可以在其中加一些配菜。我一般是早上起来蒸一个鸡蛋，有时候会加一点肉末，有时加几个虾仁，早上起床后开始蒸，等刷牙洗脸完成后，鸡蛋就已经熟了。整个过程也就十几分钟，比到外面吃早餐更经济实惠，也更加的卫生健康。如果觉得营养不够，可以再烫一个西兰花，西兰花蒸蛋羹也是非常流行的做法哦！
有的网友说即使自己学会了所有的步骤和方法，蒸出来的鸡蛋依旧是又老又皱……这到底是为什么，我们也不得而知，可能是某个地方出错了吧！虽然方法已经知道了，但是做饭这种事情还是要自己亲手实践才有效果。有一句话叫做，读万卷书不如行万里路，从自己的实际经验中去找问题，并且找出对应的解决方法，这才是最有效的呀！
