辣椒原产国是墨西哥，于明代传入中国。一开始中国人只把辣椒当做观赏植物，直到清朝的时候，贵州人才吃了第一颗辣椒，后来湖南、四川等地吃辣椒的人逐渐多了起来。直到清朝末年，辣椒已经成了四川人的主菜之一。80年代，辣椒逐渐进入国人的眼中
那时候辣椒大约只流行在这三个省份，辣椒真正成为中国人的盘中餐，是在80年代以后，鱼香肉丝、水煮鱼逐渐上了人们的餐桌，人们发现其实食物中带点辣，不仅开胃，而且口感更好。辣椒就逐渐成了中国人的菜品之一了
首先，辣椒中含丰富的维他命E、C和辣红素，可以帮助人们健胃、降血糖、助长寿、防感冒等等。
其次，吃辣椒会持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
中国的辣椒多种多样，像南方产的绿皮羊角椒、黄皮羊角椒、灯笼形甜椒、泡椒、圆锥形甜椒；北方产的黄皮牛角椒、厚皮甜椒、金塔类型干椒、彩椒等等
3、中国人普遍都种植辣椒，全国的辣椒种植面积2300万亩左右，平均亩产1000公斤以上，而且辣椒好种植，不用人们费太多心就能收获。在养殖种植等农业问题上还可以在云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
全球种植辣椒面积5500万亩，中国就占了一半，而且中国的辣椒出口量世界第一。像辣椒制成品也深受国外的喜欢。像一瓶老干妈在国外一瓶都要几十块钱的人民币。辣条在国内一块钱一袋，在国外竟然成了“贵族食品”，直呼“太好吃了!”
