主料：羊肉800克，杏鲍菇2个，木耳1小把，胡萝卜2个，藕1节
辅料：香叶2片，白芷2片，八角2个，花椒1撮，茴香1小撮，干辣椒适量，郫县豆瓣2小匙，白糖1匙，胡椒粉1匙，白酒1匙，生抽2汤勺，老抽1汤勺，鸡精半小匙，盐1.5小匙，桂皮2小块，香奈2个
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1. 买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。
2. 泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。3. 迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
4. 配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
5. 炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。
8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。
9. 盛出洒上香菜即可。
