白砂糖、冰糖、红糖……你确定你懂吃吗？
时间：2017-10-20 10:07:37 作者：红糖 阅读：0
关于糖
关于三者的提取，大部分人都知道来自于甘蔗和甜菜，反正都是属于蔗糖。
反正吃起来都是甜的。
于是，总有人认为三者没有多大区别，可以相互替代。
其实不然，三者在对于人体健康的补助上是不同的。
红糖是直接从植物中提炼最粗糙的糖类；
白糖是红糖提炼，所以丢了些营养素；
冰糖是白砂糖做原料，加水溶解。分为多晶和单晶。
小时候，
奶奶告诉爱吃糖的我们：
红糖温
冰糖凉
白糖提味快。
因此，
无论在制作和功效上
三者都是不同的。
营养价值上
都是蔗糖，因此都能提供热量，因此食用太多不好。
食疗角度上
红糖杂质多，但对于身体的调理作用很高，可补血可活血，女性经期期间和产后期间都能食用。
一般在夏天和冬天食用。风寒感冒喝红糖。
白糖性平，润肺生津，补中益气。
冰糖性凉，适合在秋天和春天食用。
这两个季节容易咳嗽上火，而冰糖能清火润肺，风热感冒食用。
家中老人如果觉得口干舌燥，可以含化冰糖缓解。
烹饪角度
白糖用于菜肴调味，也在咖啡喝茶类中调味。
冰糖清甜，所以在烧、煨类菜肴的时候会用。
红糖一般用在甜食，烘烤蛋糕、布丁，增加色泽和风味。
关于糖，食多了无益处。因此还有一些忌讳：
糖尿病人不食用糖；
每天食用的量要控制；
吃完糖要及时清洗牙齿；
糖容易生螨，放久后不宜食用；
孩童和孕妇不提倡大量食用白糖……
记住了吗？
编辑/食间行者
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作者：食间行者
