一般看来，在人们的生活当中，蔬菜类食物都比较受欢迎，因为它们不仅拥有较高的食用价值，并且还能补充多种人体所需要的营养元素，而且更加的绿色健康，很多人都喜欢吃。特别是生活在农村的人们，他们都会根据时令来种植一些不同的瓜果蔬菜。而对于这些自然生长的不同种类的植物，它们的可食用部位也不同，有些是吃它所结出来的果实，有些是吃它的茎叶，而我们今天要来介绍的这种土茯苓，人们吃的却是它的根部。
土茯苓也叫做冷饭团或者是硬饭头，它在以前是作为一些穷苦人的充饥物，因为它具有一定的食用价值，那个时候人们食物资源非常匮乏，他们就会将土茯苓的根部洗净用来填饱肚子。土茯苓一般喜欢生长在温暖湿润的气候环境中，并且对土壤的要求不严，适合于多种种植土壤，即使在比较干旱的土壤环境也能很好的生存下来，可见其对环境的适应能力也比较强，人们在一些山坡、河谷或者是灌木丛等地可以见到这种土茯苓。
并且土茯苓还具有非常高药用价值，它可以起到通关利节、清热解毒等功效，同时在抗肿瘤以及预防肝癌等方面也有较好的疗效。由于它还有助于睡眠以及可以起到祛斑美容的效果，对于一些女性来说是非常的具有吸引力。并且不同的地区所具有的生活习性以及风俗都存在一定的差异，所以对于土茯苓的使用方法也不同，就比如在广东地区，当地人拿它煲汤，不仅可以品味土茯苓的美味口感，也能享受到它在药理方面起到的功效，如今更是成为了一种煲汤佳品。
也正是因为这种土茯苓具有多方面的价值，它现在在市场上也非常的价格也比较高，一斤可以卖到百元。而现在社会对于珍贵药材的需求比较多，土茯苓的应用也比较广泛，所以它目前在市场上发展前景较为可观。对于很多种植土茯苓的农户们，还能给他们带来较为丰厚的经济报酬，是当之无愧的摇钱树；不过种植还应当根据当地的地理气候环境适合适宜再选择种植。
