海带的可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。多吃此菜御寒保暖防止感冒，换季多食，价格划算！而这些方法里面，我个人还是比较喜欢烧汤和清炒的。那我们平时买的时候应该选择什么样的海带才好呢？ 首先，看海带表面是否有白色粉末状，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。最后，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
我一般会选择新鲜的海带，就是上面会有一层白色的盐粒一样的特质，并且海带的颜色也是非常翠绿的。偏厚实一些的，这种买回来可以直食炒制。不需要过多清洗表层的，有些海带买回来需要刷洗很多遍才冲洗干净的。“含碘冠军”就是它，经常吃防辐射，降血脂更是离不开！
【清炒海带丝】
具体做法：
1，海带买回来之后洗净干净切成大小均匀的细丝，如果烧肉的话建议打成结最好。大蒜拍碎，生姜切丝，青红椒切小块。
2，热锅凉油入生姜大蒜，炒出香味。之前我说过一般不会爆香生姜大蒜了，但是炒海带之前我会先爆香一部分，因为海带本身有些海腥味有些人受不了这味道。
3，大蒜，生姜爆出香味之后，倒入海带丝快速翻炒。因为海带不易熟，大家可以在烧制的过程中加一些开水。
4，海带炒至变软之后，可以倒入青红椒碎，和剩下的生姜大蒜再次大火翻炒，最后撒一些胡椒粉，不需要再加盐了，这种海带本身是有咸味的，所以炒制之后直接装盘即可！
海带是我们生活中常见的一种食品，无论是炖汤，炒菜，凉拌都可，海带富含丰富的营养物质，排毒减肥的功效显著，特别是我们现在的人，经常用电脑，手机，更应该多吃些海带，防辐射， 还有降血压，降血脂等作用，夏季凉拌非常可口，现在天凉了，我还是觉得这种清炒或者用来红烧肉，甚至偷懒的还可以直接炖排骨汤。海带中富含的钙、铁等微量元素能够提高机体抗寒能力，冬季适当多吃些海带能起到御寒保暖防止感冒的作用。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的 碘 等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降 血脂 、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
