前段时间一直给大家分享的行业发展，创业方面的文章，都是从大的方面给大家分析的，前两天有一位朋友咨询说自己开了一家餐厅，想问问有什么好的方法，今天就针对性的给大家分享下餐厅运营方面的一些窍门，只属于个人观点，大家可以做个参考。
一、产品
对于餐厅来说，最重要的是产品，饭菜不好吃，店内的客流量再多也是枉费，饭菜可以普通，最好有一两个招牌菜，要是做的难吃，那就很难办了！
招牌菜
二、市场需求
看你的餐厅定位，走年轻化，还是走大众化，是高档，还是低档，根据餐厅的定位，锁住目标人群，分析他们的特点，投其所好！这点可以根据餐厅所在位置周边的消费人群以及消费情况来定，一定要先调查周边，因为大概率来讲一半人们去饭店都会选择就近原则。
周边需求
三、环境
随着人们生活质量的提高，对就餐环境要求也比较大，所以装修要讲究，环境很重要，吃的不仅是饭，吃的是心情，细节处见态度，用不用心，顾客都能感受的到，比如选择恰到好处的音乐，温馨的装饰品，在门口摆放吸引眼球的吉祥物等等
四、营销
开餐厅也是要会营销的，不是说餐厅开在那等着人来吃就行了，促销活动肯定要搞，这是餐厅日常运营工作很重要的一部分！促销活动有很多，比如跨界合作，会员卡充值等等，不要小看会员卡充值，做的好能带来不错的收益！
举个例子，充500，一个月内，在餐厅某几个菜品免费吃，顾客不可能天天都来吃饭，如果是带朋友来，往往消费就不止限定的几个菜品，这就带来了更多收益。
营销
五、衍生品
餐厅也可以做一些衍生品，比如餐厅的辣酱，料包，或者吉祥物什么的，就是动漫里常说的周边吧！能给餐厅带来一些额外的收益！像"老干妈"最早开餐厅的时候因为辣酱好吃吸引不少顾客，后来也是因为这个才转行开始只做辣酱，所以不小看这些衍生品，很多时候会给你带来意想不到的结果。
衍生品
六、节约成本
开源之后便是节流了，餐厅运营把控成本很重要，人员招聘要适合，不要造成人工浪费，食材上，比如猪肉贵了，就多推荐鸡肉的菜品，多找一些替代品，是节约成本的一个小方法！
但是有一点一定要谨记，不能因为节约成本而偷工减料，用不好的食材，食品安全，卫生，是决定一个餐厅能否长期运营发展的关键。
节约成本
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选对很重要
