豆腐是一种最为常见的食物,它是大豆制品,但是营养和味道却可以超越大豆,非常受人喜爱。豆腐对改善各种慢性疾病都有一定的功效,尤其是糖友,豆腐的吃法多种多样,不仅可以满足味觉需求,更是可以延缓餐后血糖上升。今天就来给大家好好介绍一下这种食材！
★营养价值
豆腐中含有大豆异黄酮、大豆多肽、钙、钾、镁等成分,有助于调节和改善胰岛功能;而且,豆腐的热量较低,升糖指数也较低,并富含膳食纤维,有助于防止餐后血糖急剧上升。
豆腐中富含植物蛋白质、氨基酸、卵磷脂、皂素、钙、铁等成分,营养成分也更容易被人体吸收,它能够促进人体神经、血管和大脑发育,有助于保护血管内皮细胞,辅助防治心血管疾病,并有预防肿瘤病变的作用。
★食用说明
⊙ 豆腐主要分为南豆腐与北豆腐,区别在点石膏(或点卤)的含量高低,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。
豆腐可以和带鱼一起炖或烧,具有健脾养胃、益气和血等功效,兼有补钙作用。
豆腐可以和白萝卜搭配煮汤,具有清热健脾、消食下气等功效,有助于糖尿病人改善胸闷腹胀、消化不良等症状。
豆腐可以和羊肉一起炖或煮汤,具有清热泻火、止渴除烦、滋养气血等功效,有助于糖尿病人改善口渴烦躁、气血不足、营养不良等症状。
【做法】
1、猪肝、猪肉分别洗净切片,然后用姜汁和少许食盐拌匀后腌10分钟,再放入沸水中氽烫至八九成熟时捞出沥水。
3、炒锅烧热倒油,放入姜片爆香,再加入适量水烧沸,然后放入豆腐煮5分钟左右,放入猪肝片和瘦肉片继续煮熟,加入食盐调味,撒上香菜末即可。
【功效】 这道汤具有益气和中、疏风透表、养肝明目的功效,有助于改善糖尿病人由于肝虚血弱引起的眼圈发黑、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等症状。
