此法做出的米酒（也叫酒酿），酒糟颗粒软硬适中，酒汁浓醇，这是我做米酒多年的经验，跟大家一起分享。
5斤糯米洗干净，浸泡4，5个小时，用手一捏就碎就可以了 用纱布垫在蒸笼里，把浸泡好的糯米放里面，上锅蒸，5斤糯米分两次蒸的
盖上锅盖，第一笼时间长点，大概40分钟左右，可以打开锅盖尝一下，一般是上面的先熟，尝下面的
倒入碗里，袋子里留一点，不要全部倒掉
碗里的酒曲用温水拌匀，放着
糯米蒸好后放进盆里，这是第一锅的，等第二锅蒸好
二锅都好了
用筷子搅拌搅拌，因为第一锅的冷了，第二锅刚出锅很烫
因为米很烫，我直接用自来水洗蒸好的米，这样做出来的出酒率才高
倒入碗里的酒曲，洞里洒上袋子里剩的酒曲
盖上锅盖，用袋子扎起来
48小时就可以吃了，24个小时以后放一大杯温水在米酒里继续发酵，出酒率更高
做好啦，下面好多水哦，酒酿全浮起来了，可以打转哦
特别注意：第一，所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油，而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。
第二，在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子，这样的话用可能会造成米酒发酸。
第三，具体出酒时间根据当地天气调整，一般南方夏天一天就好了，冬天大概3天。
第四，做好的米酒放入冰箱，放之前可以加一小杯凉开水，但要过几个小时再吃，这样味道才好，如果喜欢汁多，可以隔一、二天加一次小杯水，每次加水后都要放几小时才吃。
