由于海参价格昂贵，很多人在购买之后都会产生一种“舍不得吃”的心理，尤其是老年人，屯东西似乎已经成为他们的一种日常，一斤海参放个几年不吃也不觉得有什么问题。因为常年存放结果导致海参变质，一方面浪费了海参营养，另一方面甚至会影响健康。
一般来说，干海参放在通风干燥的地方就能长期保存，尤其是好的干海参，保质期甚至可以在两年以上。但是一旦干海参长期直接与空气接触，空气中的水汽和杂质就会引起干海参的变质，所以干海参应当密封保存，隔绝空气。
只要不受潮，海参就不会出现“长毛”等现象，所以说，存放海参最重要的一点就是通风干燥。很多消费者认为，干海参放在冰箱里保质期会更长，但其实这是一种误解——冰箱里虽然温度低，但是湿度也相对较大，不适合干海参保存。
一是拉缸盐海参。拉缸盐海参本身就是湿参，存储时间不宜过长。这种海参不能直接在常温条件下存放，需要低温存储，如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室内，如果想要较长期存放则需要将海参包装好后放入冷冻室内。
二是即食海参。作为一种开袋就能吃的海参，即食海参简单快捷、方便食用，深受“怕麻烦”人群的喜爱。即食海参放在冰箱冷冻，0-4℃温度下可以储存90天，零下18℃以下可以储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。
从吃的角度来讲，海参最好是泡发之后即刻食用才最健康，但是由于海参发泡比较复杂，所以很多人都会选择一次性发十几只，然后每天吃一只。这样一来，剩下的海参如何存储也是个问题。
一般来说，吃剩的海参泡在0-5℃的冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果3天内吃不完，可以将发好的海参用保鲜膜或保鲜袋单只独立包好后冷冻，保存时间可达3个月，吃的时候从冰箱拿出解冻即可。
由于鲜海参有自融的特点，所以人们平常吃的大多是干海参，也正因为如此，有部分商户在制作过程中，掺入一些其他物质，制成糖干或者料干海参，这种海参由于含有杂质，购买之后过一段时间不吃，表面就会变得绵软粘腻，比正常海参更容易变质。
海参发霉变质，除了影响本身的口感和品质之外，海参表面还滋生了大量的细菌，其所含有的蛋白质也极有可能已经被破坏，食用的话有可能会影响健康。所以，在吃海参的时候也要注意如何存储海参，让海参的营养发挥最大的作用。
