最近后台有朋友问小编，我们喝茶到底喝的是什么？咖啡里面含有咖啡因，可帮助日常提神。聚会时喝酒，因为酒的化学成分是乙醇，喝酒可麻醉神经、增进情感交流。那喝茶呢？茶水里面都含有哪些物质呢？
今天，小编就和大家分享下，我们平日里喝的茶，茶水的浸出物都有什么成分......
水浸出物是茶叶水溶物质的总和，它包括糖类、果胶、儿茶素、咖啡碱和氨基酸等，是茶汤滋味的综合体。糖类
茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20-25%。单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为0.8-4%，是组成茶叶滋味的物质之一。茶叶中的多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等物质，含量占茶叶干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。
果胶
茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占干物质总量的4%左右，水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。儿茶素
儿茶素是茶汤中最主要的成分。具有防治心血管疾病、预防癌症等多种功能。临床实验调查显示，儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。
咖啡碱
咖啡碱能刺激中枢神经，兴奋大脑皮层，减少疲乏，故能增强思维，提高工作效率；咖啡碱是血管舒张剂，提高胃液分泌量，帮助消化；同时咖啡碱还有加快血液循环的作用，增加肾小球的过滤率，起到利尿作用；咖啡碱对支气管哮喘还有一定的疗效；咖啡碱被人体吸收以后，能产生去甲基作用，以尿酸的形式被排出体外，不产生毒害。此外，过量饮（食）用，会扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。
氨基酸
分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。
氨基酸在茶中会表现鲜美的滋味，一般来说，芽叶嫩度好、级别高的，其茶氨基酸含量也高，相反老叶和级别低的，其氨基酸含量相对就低。一些白化品种和较高海拔茶园的茶，其茶氨酸含量也比较高；同时也会随着季节推迟，等级下降，茶氨酸含量也逐渐减小。
