寒露一过，天干物燥。比起体表感凉，五脏六腑更快地感应到秋老虎带来的变化，开始出现咽干喉燥、口唇干裂、干咳、皮肤头发干燥的症状。
秋意变凉，朋友圈纷纷转发着注意添加衣服的温馨短语。新会这边也是，前天还穿着半袖，前两日又起风又绵绵细雨的，变化太快。
秋天也是进补的时节，不少人因为食用营养或属性不同的食物，出现上火、长痘痘、失眠、流鼻血等不适症状。
为什么？就是说你的身体状况不在线，吃入不同属性的食物，身体出现不舒服的反应。这里的虚就是指脾胃功能虚弱，无法接受补给。
而新会陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。作用于脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。
10月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳，味道甘醇的新会陈皮就出自这些饱满的果实。
刚刚采摘下来的茶枝柑只取新鲜的果皮，果肉则弃之不用。选择一个晴朗干燥的天气，人们把果皮翻出橘白。
储存年份的长短决定了陈皮的等级和价值，时间越久越昂贵。中国人喜爱陈皮苦中回甘的芳香，这点有点像绿茶，只有中国人才能体会出其中的奥妙。
五年内的柑皮每年至少都要晒一次，等待它水份、糖份、油份挥发去了，性质比较稳定了，就不用晒了。
中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’，是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材，还存在与各种各样的调味品中，比如陈皮。
青皮现已上市
现如今，也正是大量青皮的上市时间，当地柑农多半忙于去肉留皮。
二红皮要待到11月份后
到11月份，柑果就开始逐渐成熟，果色呈现青黄过渡色，所出的柑皮称之为二红皮。而用二红所制作的柑普茶称之为二红柑普。
大红要等到冬至
大红皮是成熟果，糖分足，二红优于存储，功效在青皮和大红之间，一般做陈皮的多用大红，但是大红还要等到冬至才会采摘。
小青柑热了，柑普量减少
近些年，由于小青柑大热，新会柑子从7月就开始采摘了，柑普的产量确实也有所下降。
今年逢双台风，又遇小青柑跨幅度的需求，到年底，二红柑和大红柑的量也有所减少。
