排骨中含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用有助于提高机体对钙的吸收。
醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积；烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素； 醋还有使骨头软化，促进钙吸收的作用。
糖醋排骨是一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大众的欢迎。糖醋排骨可以提高对排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
调料：盐3克，面粉，白醋，白糖，番茄酱，水淀粉，食用油各适量
做法：
1、排骨洗净切成段；青椒洗净切开，切成块；鸡蛋打入碗中，打散；备用。
2、排骨盛入碗中，加1克盐、蛋液拌匀，再加入适量的面粉裹匀，腌制几分钟。
3、热锅倒油，烧至六成热时，放入腌制好的排骨，炸至金黄时捞出控油，备用。
4、锅底留油 ，倒入蒜末、葱白、青椒、清水、白醋、白糖、番茄酱、2克盐炒匀。
5、待白糖化开后，加入水淀粉勾芡，倒入炸制好的排骨炒匀，再加少许熟油翻炒均匀，盛出装盘即可。
贴士：
1、倒入排骨后，要不停翻炒，以免糊锅，且烹饪时间不宜过长。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
