大蒜味道独特有浓烈的蒜辣气、味辛辣、以及有着刺激性气味，也是日常生活中比较常见的食材，平常都用来调味的，大蒜有着很好的营养品，大蒜含有比较多的糖、蛋白质、维生素、铁、钙等，大蒜还有比较强的杀菌功能，大蒜不仅可以调味，还可以增加食欲以及治病防病的良药、也可以有助于消化等。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，而且对于消化道的感染，以及隐孢子菌感染隐孢子菌感染和呼吸道上有着很好的功效，大蒜也有着防癌抗癌、排毒清肠、提高免疫力力、防感冒、杀菌、降低血糖等功效，大蒜也含有硫化丙烯的辣素，有助于寄生虫以及病原菌有着很好的杀灭作用，也可以防止伤口感染、和防止伤口的感染等功效，生吃大蒜可以增加组织细胞的葡萄糖利用，起到使血糖的下降，以及可以促进胰岛素的分泌。
生吃大蒜可以减轻过敏的反应程度，大蒜也可以有效清除肠胃有毒的物质，而且可以刺激胃肠粘膜，加速消化以及促进食欲。大蒜也含有晒的微量元素，通过和血液有氧代谢，可以减轻肝脏的解毒负担，可以达到保护肝脏的目的，而且可以清除毒素，大蒜可以有效补充肾脏的需要物质，而且可以促进精子的生成。
大蒜不是吃的越多就越好的，吃多了大蒜会影响维生素B的吸收，所以平常食用大蒜量就可以了，而且大蒜是不合适空腹食用的，以及牙疼、头痛、咳嗽、胃溃疡患者是不合适食用大蒜的，另外大量食用大蒜对于眼睛是有着刺激的效果。
