立冬过后，天气也是越来越冷，那么在天气寒冷的时候，各个地方都有喝汤的习惯，毕竟喝汤能够温暖身子，去除身体里面的寒气，还有滋补身体的作用，而要说汤品当中最受欢迎的就是羊肉汤了，这个时候不管是饭店里面，还是家里都有炖羊肉汤的习惯，不过想要炖出一锅好喝又营养的羊肉汤，这让很多新手朋友们也是非常的费解。
毕竟大家都知道，羊肉虽然说滋补，但它却有很大的膻腥味，要是在烹饪的时候，没有将这股膻腥味去除，羊肉汤也是难以下咽的，有不少朋友为了去除羊肉自带的膻腥味，就会选择咱们平常所用到的大料这一味来去腥，毕竟香料都是有去腥提香的作用，但这一步真的正确吗？今天小编就来分享下，炖羊肉，放这1味等于白炖！忽略了这一步，难怪不好喝，还没营养。
其实用大料去除羊肉的膻腥味是非常错误的一个做法，相信在农村长大的朋友都知道，农村流传了一句“猪不椒，羊不料”的说法，这主要是因为炖羊肉汤讲究的就是原汁原味，能够将羊肉的鲜味体现出来，要是锅中放入大料这一味的话，就会将它的鲜味掩盖住，炖煮出来的羊肉汤不仅不好喝，还会损失里面的营养，所以炖羊肉汤的时候，往里面加入葱姜就能够起到去腥的作用了，千万不要忽略了这一步哦！
准备食材：羊肉，白萝卜，香菜，生姜，大葱，料酒，枸杞，食盐各适量
首先将羊肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀切成小块放到碗中，加入适量的料酒，食盐和生姜片腌制8分钟，趁着腌制去腥去膻的这段时间，将香菜切成末，白萝卜去皮切成块状，再往锅中倒入适量的清水和生姜片，将腌制好的羊肉冷水下锅，开大火进行焯水去腥，一定要及时的清除掉表面的杂质，不然重新沾到羊肉上面，就会增加羊肉的腥味，大概炖煮5分钟，将羊肉捞出放到冷水里面过一下。
接着往锅中倒入适量的食用油烧热，把切好的生姜片放到锅中炒香，加入适量的清水，下入焯过水的羊肉块，用大火烧开后转成小火，先慢炖60分钟，随后将切好的白萝卜块放到锅中，再次用大火将其烧开，再转小火炖煮5分钟，最后加入适量的枸杞炖煮20分钟，撒上少许的香菜和食盐进行调味即可出锅。
