蛤蜊味噌汤，加了蛤蜊的味增汤更添鲜美，泡米饭更是美味

准备材料：黄蛤蜊300 克，裙带菜100 克，甜虾仁80 克，姜片15 克，味噌1 勺，盐1/2 小勺

开始制作：

1 将黄蛤蜊放到盐水中养半天， 让其吐净泥沙和污物。下锅前将壳搓洗干净，换几遍水。

2 锅入水，加姜片，快开时倒入蛤蜊，加盐，开口立刻捞出关火。待汤降温后再倒入锅中，顺时针搅拌。

3 蛤蜊充分洗净泥沙后捞出，备用。

4 将蛤蜊汤澄清 2~3 遍，放入裙带菜，加入 1 勺味噌煮至汤开，味噌化开。

5 加甜虾仁，煮开，放入蛤蜊即刻关火，加盐调味。

6 盛出即可。

小贴士：

1. 黄蛤蜊汤鲜味美，适合做汤，但是注意别煮老了，开口立即捞出。味噌汤煮好后蛤蜊直接放入，关火。

2.将煮好的蛤蜊一定在汤中多涮几遍， 去净泥沙。 原汤要澄清后再用。

3.蛤蜊汤本身就很鲜， 又加了味噌， 所以烧开后只用盐调味就最够了。

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选自《本味家常菜》一书，版权所有。