起司蛋糕，入口丝滑细腻如嫩豆腐，醇香宜人，吃多也不怕胖哦

准备材料：A. 奶油乳酪 60 克，B. 牛奶 30 克，酸奶油 55 克，C. 蛋黄 4 个，D. 色拉油 55 克，E. 低筋面粉 80 克，F. 蛋白 4 个，绵白糖 70 克，G. 鲜奶油适量

开始制作：

1. 将材料 A 放在容器中搅拌均匀。

2. 加入材料 B 混合拌匀。

3. 接着加入材料 C 拌匀。

4. 然后加入材料 D 混合拌匀。

5. 再加入过筛的材料 E 充分搅拌均匀，制成面糊，备用。

6. 将材料 F 放在容器中，用电动打蛋器以中慢速搅拌至糖化。

7. 再改用快速打至中性发泡，制成蛋白霜。

8. 先取 1/3 的蛋白霜加入面糊中拌匀。

9. 将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮板充分拌匀，制成蛋糕糊。

10. 将蛋糕糊倒入垫纸的模具中。

11. 用抹刀抹平。

12. 入炉，以上下火 190℃ /170℃烤约 26 分钟，至表面呈金黄色出炉，脱模冷却。

13. 将烤好冷却的蛋糕倒扣在白纸上面，撕掉垫纸，抹上打发的鲜奶油，再卷起来，松弛 8 分钟让蛋糕定型。

14. 最后将蛋糕切块即可。

禁止光明网以任意形式转载，违者必究。

选自《爆款西点》一书，版权所有。