原来给大家介绍过南瓜糯米饼的做法，只是用油煎的方法做出一个金黄好看，外酥里糯的南瓜饼。今天我们就来做一个不一样的空心南瓜饼，比普通的南瓜饼要好吃很多，外面薄薄得一层特别的酥脆！里面的内容就好像是流心的一样，软软糯糯粘粘的，口感特别的丰富！
那么做这个空心南瓜饼的关键就是酵母了，酵母在遇到高温的时候会迅速的发酵，就会是南瓜饼迅速的膨胀起来，甚至会膨胀成一个小圆球的状态！这样膨胀起来的南瓜饼的里面就会是空心状态的了，里面的糯米面在经过油炸的高温以后也会慢慢的熟了，但是不会像外面的一样的酥脆，相反的是非常软糯的夹心状态，一口咬下去酥脆软糯双重的口感，特别的棒！
1、准备适量的南瓜（长的圆的都可以），洗净以后去皮去瓤，把南瓜切成薄片（切得越薄熟的越快），盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸熟拿出。
2、把蒸熟的南瓜倒入一个大碗中，用勺子把它捣成南瓜泥，再加入适合自己口味的白糖搅匀（要是南瓜就是很甜的那种的话，白糖就要少加或是不加，甜度根据自己的口味来调），再加入3克酵母搅匀。
3、全都搅匀以后，往里面加入糯米粉（糯米粉的用量取决于南瓜泥的多少），最后能保证揉成中等偏软的面团就好，盖住面团饧面二十分钟（最好是放到温暖的地方，饧发的会更好）。
4、二十分钟以后取出面团，不用揉，直接把它搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，把每个剂子拿出来整理一下，团成圆形压成小饼，再给每个小饼粘上一层清水，再粘上一层面包糠，都做好之后就可以准备下锅炸了。
5、锅中的油温烧至五成热的时候就可以下锅炸了（也就是放入筷子以后有大量的小气泡冒出，或者有青烟产生），放入南瓜饼，慢慢的用小火来炸。
6、炸到南瓜饼都飘在油面上，南瓜饼的表面变黄时，我们不要马上就出锅，再炸一会，因为现在出锅的话南瓜饼特别容易回缩，再慢慢地炸到南瓜饼的表面变成金黄色的时候，咱们的南瓜饼也鼓起来像个小气球一样的时候，就可以把它们都捞出来控油放入盘子里面，就可以吃了。
好了，我们的南瓜空心饼就炸好了，打开一个看一下，外皮非常的酥脆，里面却又是非常的软糯，香香甜甜的非常的好吃！因为里面有酵母的因素，咱们的南瓜饼再炸的时候还是在不断地发酵膨胀，直到最后都可以膨胀成一个圆形的球了！这样，里面就形成了空心的结构，才会使它吃起来是酥脆软糯的口感，特别的香甜好吃！喜欢吃这样的小零食的小伙伴们，自己在家做无添加的小零食吃吧，安全又放心！
