小河虾个头儿虽小，但是营养价值一点也不低哦。它富含无机盐、蛋白质、钙铁磷等人体所需的营养物质。而在小河虾的众多做法中，小编我最爱吃的就是油炸小河虾。提前用调料把小河虾腌好，再包裹住薄薄一层淀粉形成糊状，最后入油锅炸，没过多大一会儿，一份咸香酥脆的油炸小河虾就出锅了。虽然听起来油炸小河虾的做法很简单，但是要想炸的又酥又脆却并不容易，有很多需要注意的事项。
至于这些注意事项是什么，先等我把家常油炸小河虾的方法分享出来再为你解答，看完做法你会更容易理解哦。
首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐
1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右（料酒去腥，盐入味儿），小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。
2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。
3、锅中放适量油，烧至八成热时把小河虾倒入锅里进行烹炸，下面变色后翻个面，两面炸至橙黄快出锅时放青椒圈儿提味儿，然后快速捞出炸好的小河虾。
小河虾的家常做法告诉大家了，接下来再具体解释一下如何能让炸小河虾又酥又脆。
1、小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾，这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。
