鸭胗肉质紧实有嚼劲我家非常爱吃，不过平时我也就是直接洗干净就卤着吃，那天去朋友家吃饭，她做的卤鸭胗特别漂亮，跟一朵花似的，吃着也更入味，很好奇这是怎么切的，于是问了问朋友。她说她家小姑子开了个加盟店就是卖卤鸭子的，是她小姑子教她的切法，特别简单一学就会。学回来我立马就去早市买了二斤鸭胗自己试试看。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫，孕妇忌服。鸭胗的脂肪含量很低，所以怕胖的人很适合吃它解馋哈！
用料
主料：鸭胗1000克
辅料：葱姜蒜20克 花椒八角2克 香叶小茴香1克 老抽10克 生抽25克 开水适量 白糖10克 料酒40克 盐6克
2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下。
3.再竖着切一刀
4.注意顶部不要切断
5.两边都切好就行了。
7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
9.再加入葱姜蒜
10.加入适量生抽和老抽
12.加入适量料酒
13.加入稍微多些的盐
15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。
小贴士：
