都说小米最为养人。尤其在入秋后，昼夜温差大，胃肠道对寒冷刺激更加敏感。煮上一碗香喷喷小米粥嘬上一口，稠厚而又柔软的米油。带着一股小米特有的香气，从口中滑入胃部，胃暖暖的，心也跟着暖了起来！
黄小米是一种营养丰富的杂粮，富含大量蛋白质、维生素、钙、锌等人体所需的重要营养元素。黄小米的功效也很多，能够健脾胃，消食止泻。同时，也可以安眠，益肾。可以说，黄小米是一种适合作为养生食材食用的杂粮。
黄小米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。黄小米在没有脱壳之前叫做糜子，小米在没有脱壳之前叫做谷子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。
小米的穗谷穗，是一条一条的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很细的。糜子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。
黄小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。黄小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。
黄小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70%以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。
小米富含膳食纤维，是大米的2.5倍。膳食纤维虽然不能被人体吸收，但能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少肠粘膜与粪便的接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生，减少肠癌发病率，对消化道疾病有很好的预防作用。但也因此，导致长期食用小米难以消化，也限制了小米难以长期食用。
黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。
黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。
黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。
黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。
小米熬粥可以单独熬煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等熬成风味各异的营养品。熬煮一锅好的小米粥，都有什么技巧呢？
3、刚下米时，要随时搅一下锅，防止糊底，否则煮好的粥不是有糊味儿就是有点儿苦味儿，都不好吃。然后，转成小火，用文火熬，文火熬时，尽量少揭锅盖。
4、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上，当所有的小米都爆开，汤变粘稠，即可关火。
1、注意小米的大小。优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。
2、注意小米的颜色。优质的小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分。一般是乳白色或者是黄色。
