千百年来民以食为天，老北京平时没事总爱喝两口，老北京的各色小吃，各色美食也是数不胜数，当然老北京的下酒菜的小凉菜也是一绝，不仅看着好看，闻着也想，吃起来那就没的说。
肉皮冻
肉皮冻看着这道菜就非常的有食欲，弹劲十足，制作方法也不是很难，猪皮，花椒，盐，就能做出这道美食，多吃肉皮冻对皮肤最好了，可以补充胶原蛋白，尤其是咱北京的姑娘您可得多吃点，那样出门追咱北京的姑娘小伙还不得排几条街去。
蒜泥肘子
蒜泥肘子可谓是老北京喝酒下酒菜的经典美食，只要是聚会必点凉菜，做法简单，吃起来嚼劲十足，卖相也不错，肘子捞出来配上酱汁和蒜泥倒在肘子上，肉质松软，肉皮劲道，是朋友聚会喝酒之必备下酒菜。
老北京喝酒离不开的还有这道菜，那就是猪头肉，猪头肉热的吃会非常好吃，因为热的猪头肉它的胶原蛋白才会更好被人体吸收。
萝卜皮
其实很多人吃萝卜萝卜皮都会扔掉，其实萝卜皮也是可以做成一道小凉菜的，最好的是用心里美的萝卜皮腌一下，配上小酒也是不错的，北京不产萝卜的其实，尤其是在物资匮乏的年代，有的吃就不错了，所以老北京人想的法的利用下脚料做出一道道的小凉菜也是在那个年代表明老北京的聪明和老北京的节俭，不浪费食物，现在我们更应该提倡节约食物，光盘计划，做到节约从自身做起。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐这道菜在我记事起家里请人吃饭就上这道菜，这道菜也有一定的含义，一清二白，为的是做人光明磊落，明明白白的做人，老祖宗真是聪明，一道菜教会你人生哲理。
老虎菜
小时候不知道老虎菜是什么样，总以为就是老虎肉，后来才知道其实就是黄瓜，香菜，青椒，黄酱拌的凉菜，当年得亏没闹出笑话，制作简单，开胃，是下饭必备小菜。
糖拌西红柿
小时候我最喜欢的就是糖拌西红柿，尤其是刚下来的西红柿配上白糖又有西红柿的酸，还有白糖的甜味，不用复杂的调料，只要有白糖就成，简单，还好吃。
在现在物资丰富的今天，什么样的美味都能瞬间吃到，不像我们小时候不是所有的美食都能吃到嘴里，那个时候家里不是很富裕，当看到电视里的广告放着好吃的，就会缠着爸爸妈妈给我买，爸爸妈妈看着我的眼神，把头背向一边，我当时已经记事了，看到爸爸的眼神，就明白了怎么回事，回想起来那会的日子想吃却没钱买不起，那种渴望，随着时间的流逝，岁月的更迭，现在倒了过来，以前是想吃却没钱吃，现在是有钱不知道想吃什么，在外时间长了，每次跟家里打电话总会想起妈妈的做的饭，虽然没有饭店做出来的造型好看，没有饭店的配料齐全，家里的饭是你这辈子吃到的最好的美食，一辈子忘不掉的饭香。
