在我国，由于幅员辽阔，资源丰富，各个地方的小吃文化和食物是不同的。也许是因为不同的饮食文化，同样的食材，做出的食物也非常不同。今天，我们谈论的是一种很多人非常喜欢的食物，这种食物是猪肉。事实上，猪肉是一种很多人在日常生活中非常喜欢吃的肉，也是我们日常生活中最常见的。可以说，有些家庭每天必吃猪肉。毕竟，这种肉相对普遍，价格也是人们可以接受的，所以大多数家庭会选择吃猪肉，但是我们也知道猪肉也可以被制成各种美食，比如油炸的、炖菜的或者冷拌的。但是，你见过最奇特的猪肉制作方法吗？今天我们谈论的是四川的一个地方。这个地方一年365天在房梁上挂着“球”，这些挂在房梁上的球只在宾客人到达时才舍得去吃。
事实上，我们今天谈论的是四川凉山的一种美味食品，他们的美味食品是一种腊肉。也许很多人认为腊肉应该是长条状的，但是他们的腊肉和我们平时看到的腊肉确实不同。许多人第一次看到这种腊肉时会大吃一惊，因为他们根本不知道这是什么，因为腊肉被做成了球的形状，挂在房梁上，这真的让人猜不出来。
事实上，他们做的腊肉称之为包腊。在这里，这种腊肉只有在宾客到来时才舍得去吃，他们认为这种东西是用来招待客人最好的菜。当他们制作这种腊肉时，他们会选择肥瘦差不多的猪肉，将猪肉切成大小一致的肉块，然后用一些调料腌制后，将肉放入猪肚子中，这样包裹好后，他们还会选择用一些东西密封猪肚子，然后也不会马上把它们挂在房梁上，他们会把肉挂在通风的地方，或者就在火灶的上方，这样当他们做饭的时候，这些“球”就会受到烟火的熏烤。当肉全部熏干后，才会被取下并挂在房梁下，这样更利于通风，腊肉也会保存得很好。这样的腊肉吃起来津津有味，香溢满屋！
此外，当地人还说，虽然腊肉看起来很小，但很重，甚至可以相当于1只猪的重量。每次快要过新年的时候，家家户户就开始准备食材制作包腊了，因为他们认为只有过这样的节日或是宾客来临之际，这种美食才舍得吃，没什么大事好事的时候，吃它们总感觉有点浪费。
因此，他们的蜡肉每年365天总是挂在房梁下。对他们来说，这种腊肉是他们最珍贵的美食。你想去品尝一下吗？我口水都快流出来了！
