大蒜是居家必备的调味健康食品，适合大部分人日常食用，其健康养生功效也被大众所知悉。近年来一种名为黑蒜的食品进入市民眼帘，并受到追捧，黑蒜到底是什么？与大蒜有何区别？到底有何神奇功效？让我们一起去了解下吧。
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。大蒜的神奇保健功效并不仅源于其中丰富的抗氧化剂，鲜蒜生吃更健康，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。所以生吃比熟吃作用效果更明显。
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍。
通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。
