在猪的身上，当属排骨是许多人的最爱，大鱼大肉吃腻了，无论如何也要来点特色菜，换换口味，别人喜欢啥我不太清楚，下面我就给大家制作一道特色“粉蒸排骨”，对于这道菜各个地方做法都是大同小异，有兴趣的朋友不妨下厨房一试。
用料：肋排，土豆，盐糖鸡精，葱姜，生抽老抽，香油蚝油，红油，料酒，郫县豆瓣，蒸肉米粉。第一道工序：肋排在清水中泡净血水捞出沥干，加入姜末、葱白末、盐糖鸡精、生抽老抽、香油蚝油、红油料酒和郫县豆瓣搅匀腌制二十分钟。第二道工序：加入蒸肉粉搅匀，蒸肉粉的量要合适，不能太多，否则会影响口感，要能将排骨的腌料吸收干，还不能从排骨上掉粉。第三道工序：土豆去皮切小块打底，将排骨均匀摆在土豆上，上笼蒸一个半小时即可。粉蒸排骨这道菜关键是用小黄米与排骨的搭配，其实与粉蒸肉的做法差不多，味道、口感是“肥而不腻”，风味是别具一格。
